Bernard Baudry kommer fra en familie af vinproducenter fra byen Cravant i Toruaine-området i Loire-dalen. Efter sine studier i ønologi og fem år som vinrådgiver besluttede han at etablere sig ved at købe 2 ha. jord i Chinon. Dette skete i 1975. Og siden da har deres vin ikke stoppet med at overraske deres egne og fremmede.
Det er rigtigt, en vingård i ærlig ekspansion. I 1982 havde domænet allerede 30 ha. i Chinon-området, spredt over forskellige typer jord, og i øjeblikket betragtes dets vin som de bedste Cabernets Francs i området.
Hvordan kan man lave sådanne gode vine af så unge vinstokke?
"Le Clos Guillot" er en let skrånende pakke hvidlig kalksten med Cabernet Franc vinstokke plantet mellem 1993 og 2000. Med udbytter på mindre end 40 hl / ha, udvælgelse og manuel høst, formår M. Baudry at samle sin frugt i en perfekt tilstand af modning og koncentration. Fermentering i cement eller brugt træ og ældning i et år i egetræsfade, der kun giver langsom iltning.
Således imponerer denne B. Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005 med sin mørke farve med violette kanter. Blæk koppen. Og duge, hvis vi ikke er forsigtige. På næsen, god intensitet, med aromaer af hindbær og bjørnebær, let krydderi, med en meget svag sorter af grøn peber og røg. I munden er den tæt, velsmagende, med god syrethed og en meget behagelig eftersmag af røg og sod. En meget interessant fortolkning af Cabernet Franc. Ren og frisk, velsmagende og lang. At drikke nu og spare fra 3 til 5 år.
Det anbefales at servere ved ca. 14-15 ºC, og selvom luften vil sidde godt uden forudgående dekantering. Ideel til at nyde sammen med kødretter som disse kaningryderetter.
Bernard Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005
Pålydende: AOC Chinon / Touraine / Loire sorter: 100% Cabernet Franc Eksamen: 14% Alc. Pris: 15-20 euro Resultat: 8.5
