Jeg hylder ofte mig selv, jeg udkoker en god rødvin, tempel en god ost, god musik, godt selskab og en behagelig samtale, og du er nødt til at passe dig selv …
I dette tilfælde har vinen været en Arzaga, i alderen 05 , en hel Ribera del Duero fra de prestigefyldte Arzuaga-Navarro-vingårde, med 95% af landets blæk og en rest af merlot og cabernet.
Denne elegante vin, med en rungende og berusende aroma, med en attraktiv granat-kirsebærfarve og en næsten umærkelig ældre brun, er lys i munden, noget flydende (lang drik, som eksperterne kalder det), elegant, med et højt alkoholholdigt slør, en vin at smage med stærke oste, såsom gorgonzola, da det forbedrer dem, mens man respekterer deres karakter.
Gorgonzola, som jeg har ledsaget denne vin med, er en blå ost , lavet af komælk, italiensk, traditionelt mælkesyre gæret med blå penicillium, med stor cremethed.
Hvis du ser på billedet, vil du se, at skimmelsvampen (penicillium) tegner lige linjer, dette skyldes, at det indsprøjtes, når det først er skåret og før kuren, da det er den eneste måde at erhverve det.
Hjemme kalder vi denne Gorgonzola-ost "den søde ost", hvis du ved det, vil du vide hvorfor, det er lækkert og vanskeligt at stoppe med at spise. I rå kombinerer det meget godt med toast og grøn salat med rucola og valnødder, varmt, det er udsøgt smeltet på en god grillet kalvekødmedalje, i hvert fald er det perfekte selskab en blød, frugtagtig, elegant rød, men med en rolig karakter som den Arzuaga, som jeg præsenterer for dig.
Nyd, det er to dage!
