Det er det mest værdsatte og dyre oksekød i verden: Kobe er en japansk industriby, der distribuerer et meget specielt oksekød lavet i nogle landdistrikter i Japan, meget værdsat ikke kun for det storslåede af sit husdyr, men for sin traditionelle måde at behandle det og at hæve det, der gør det til en bid kun egnet til velhavende indfald.
Manglen på omfattende græsarealer i den stigende sols land fører til en okseopdræt, der gør dyd nødvendigt. De forlader næppe stalden, men disse okser behandles med den omhu, at mange mennesker bliver nægtet: øl er inkluderet i deres kost, og massage anvendes, så fedtet opløses mellem dyrets muskler. Derudover anvender japanske landmænd, fanatiske tilhængere af deres traditioner, Sake-bade til dyret med den sikkerhed, at det vil resultere i højere produktkvalitet.
De siger, at det producerer kød så ømt, at det overdrives kunne spises med en ske. På den anden side mener Abraham García, at dens kvalitet gør, at du øjeblikkeligt glemmer sin pris (mellem 300 og 400 euro pr. Kilo) og kan sammenlignes med vores bedste iberiske skinke, hvilket er at sige.
Det kan købes på Raza Nostra-standen i Chamartín, og hvis nogen har haft den enorme held at prøve det, ser vi frem til at have deres mening og fortælle os, selvom dette er noget meget personligt, hvis det er det værd.
Lev til Palate l Raza Nostra: fremragende kød
