Lejlighedsvis, når de chatter med venner om frosne fødevarer , blev de overrasket over, at du ikke har noget problem med at købe og bruge dem til madlavning. Denne omstændighed har givet mig til at forstå nogle ting, blandt dem, at mine venner måske har noget, der er blevet overvurderet som kok, eller at frosne fødevarer kan have et dårligt omdømme, ofte urimeligt.
Der er alt i apotek, og ligesom vi kan finde friske produkter af meget god eller lav kvalitet, eksisterer også den lineære af frosne produkter med forskellige kvaliteter. Vi taler naturligvis om hjemmekøkken, ikke haute-køkken, da det kan overvejes, at hvis de i en restaurant på højt niveau serverer os kulmule, ærter eller frosne svampe, bedrager de os, men det betyder ikke, at det er disse produkter uacceptabel til hjemmelavet mad eller mindre prætentiøs.
Godheden ved en frossen mad afhænger af mange faktorer; en langsom fryseproces, temperaturændringer under opbevaring eller utilstrækkelig afrimning er faktorer, der får en god mad til at miste sine kvaliteter. Den besked, jeg vil videregive, er slet ikke videnskabelig, blot ved at kommentere, at vi kan bruge nogle frosne fødevarer i vores køkken med fuldstændig ro i sindet, så længe vi finder de rette produkter.
Til dette er intet bedre end prøve og fejl, anskaffelse og test af produkter, indtil du finder en god liste over mærker eller virksomheder, der sikrer denne kvalitet. Nogle af de opskrifter, som jeg har offentliggjort i denne blog, er lavet med en frosset ingrediens , da jeg prøver at have et iskaldt pantry med produkter til almindeligt brug, som enten ikke er i sæsonen, eller som simpelthen altid skal være til rådighed.
Og lad os ikke glemme at respektere afrimningsprocessen , da vi ikke kan forvente, at en bestemt mad, der er udsat for tvungen afrimning, vises i dens fylde. Under alle omstændigheder er det bedst at følge producentens instruktioner, da det ikke er det samme at bruge frosne ærter, som på grund af deres lille størrelse kan bruges direkte ved at føre fryseren til gryden, hvis der er problemer, end et stykke kød, der har brug for en langsom afrimning.
Billede via - epSos.de på Flickr
Live to the Gane - Frosne avokadoer, et ess op i ærmet
Live to the Gane - Hjemmelavet syltede muslingopskrift
