Nogle traditionelle nytårs måltider rundt om i verden

Der er et populært ordsprog, der siger "nyt år, nyt liv", men hvis der er en lejlighed, hvor mennesker har en tendens til at gentage traditioner, er det blandt andet årskiftet. Uanset selve kalenderen - som den reagerer på specifikke, noget lunefulde, historiske omstændigheder - er det at sige farvel og starte et nyt år en begivenhed, som alle kulturer betragter som yderst vigtig. Så det er ikke underligt, at vi finder traditionelle nytårs fødevarer og fødevarer overalt i verden .

Da jeg aldrig træt af at påpege, går mad hånd i hånd med menneskets traditioner og kultur og ledsager ham gennem historien. I mange lejligheder spiller det en grundlæggende rolle på grund af dens symbolske betydning , og selv om i dag tro og ritualer i stigende grad er forladt, er der visse traditionelle skikke, som vi opretholder år efter år. Min partner Minue har allerede afsløret den specifikke oprindelse for vores berømte tolv heldige druer, men i dag inviterer jeg dig til at opdage nogle typiske nytårsfødevarer fra andre kulturer.

Bælgfrugter og grøntsager

Der er to grupper af fødevarer, der får særlig relevans ved nytårsfeiringer, men underligt er de af ydmyg oprindelse og typiske for populære køkkener: bælgfrugter og visse grøntsager. Specifikt skal tilstedeværelsen af grønne blade grøntsager i mange menuer rundt om i verden fremhæves . Kål af forskellige typer, collards eller schweizisk chard symboliserer rigdom, formue og økonomisk stabilitet med deres farve. I Danmark er for eksempel stuet grønkål populært, mens de i Tyskland og andre centraleuropæiske lande vælger den typiske gærede kål fra den berømte surkålskål.

De bælgfrugter er også forbundet med held og lykke , især linser og bønner eller bønner af forskellige sorter. I mange italienske husholdninger opretholdes vanen med at konsumere linser efter midnat eller under nytårsmåltidet, da dens form minder om en mønt. I visse områder i det sydlige USA er bønne-gryderetter, især pints, populære, hvilket fremhæver skålen kaldet Hoppin 'John, som er ledsaget af ris og ærter.

Kød og fisk for at tiltrække held og lykke

Årskiftet er også den perfekte lejlighed til at berige bordet med kødretter, især svinekød. I tidligere tider var det at ofre et dyr en vigtig og bemærket begivenhed, som ikke alle familier havde råd til ofte, så når det var muligt var det forbeholdt specielle øjeblikke. Desuden netop af denne grund symboliserer grisen økonomisk rigdom for mange kulturer .

Ristet svinekød, grillet, ammende svin, pølser af alle slags og endda svinekødspotter spises i løbet af de første dage af året i mange lande, fra Latinamerika til Tyskland eller USA. I Italien er det almindeligt at ledsage de allerede nævnte linser med svinekødretter, såsom cotechino eller zampone. Fedt eller smør er også centralt, når det tilskrives styrken til at tiltrække lykke til hjemmet.

Hvad angår fisk, er det stadig en af ​​hovedparten af ​​mulighederne for mange husstande ved årets sidste middag og de første måltider af det følgende, delvis på grund af den katolske arv ved at forbyde kød på bestemte datoer. Torsk er en favorit ved mange skandinaviske borde og også i Italien, mens de i visse regioner i Tyskland fejrer det nye år med karperopskrifter. I Sverige tager fisk en særlig rolle i mange specielle retter , da det symboliserer held og lykke. Og da det ikke kunne være mindre, har det også en stærk tilstedeværelse i japanske traditioner, med præparater som kamaboko, en slags tofarvet dampet pasta eller tazukuri, tørrede sardiner.

Særlige slik og brød

Som en lejlighed, der følger efter jul, er det klart, at slik og brød også spiller en vigtig rolle i velkommen til det nye år . I mange hjem begynder traditionelle slikpreparater dage før julaften og strækker sig ind i januar måned, som et symbol på festlighederne og også som et tilbud til gæsterne til at lykønske det nye år.

I Danmark er kransekage typisk, en stor sød halvvejs mellem kage og kiks, baseret på flere lag koncentriske ringe. Sammen danner de et tårn dekoreret med cookies, flag og andre elementer, som det søger at tiltrække lykke og velstand i det nye år. Dejen er lavet med sukker, mandel og æggehvide og er derfor meget lig marsipan. Også marsipan er den nysgerrige Glücksschwein, den heldige gris. Det blev hovedsageligt udført i gamle tider i germanske byer for at tiltrække formue i mangel af rigtige svin til slagtning.

Mens vi i Spanien og andre lande har et specielt sødt brød til at fejre Epiphany, roscón de reyes, andre steder bager de noget lignende til det nye år. Dette er tilfældet i de baltiske lande, skønt Grækenland især skiller sig ud med sin vasilopita, der er forbundet med Saint Basil, den 1. januar. Det er et rundt brød eller kage, der skæres i et kors ved midnat efter et ritual for at velsigne hjemmet. Dejen indeholder en mønt eller ring, der giver held og lykke til spisestuen, der finder den.

Told og traditioner

Selvom mange af disse symbolske fødevarer oprindeligt var forbundet med visse ceremonielle handlinger , er sandheden, at den rituelle karakter med tiden er gået tabt. Men i nogle tilfælde får skikken med at tage en bestemt mad ved ankomsten af ​​det nye år en vis kompleksitet forbundet med mere detaljerede ritualer, der stadig opretholdes i dag.

På Filippinerne fejrer familier den såkaldte Media Noche i løbet af natten den 31. december, en fest, der symboliserer deres håb om velstand og held og lykke for det nye år. Under fejringen serveres mad med runde former, der symboliserer penge , især frugter med naturligt cirkulære former, såsom melon, orange eller drue. Nogle gange serveres der op til tolv forskellige typer, en for hver måned af året.

Og en af ​​de kulturer, hvor mange af dens traditioner stadig opretholdes stærkt i dag, er utvivlsomt japanerne , hvor mad også spiller en væsentlig symbolrolle. Selvom Japan skylder meget af sin arv til den kinesiske kultur, fejrer de årskiftet i henhold til den gregorianske kalender, og det er når Osechi Ryouri, Oshogatsus nytårsmåltid, der normalt tilberedes dage før, kommer på spidsen. Det består af flere forskellige retter, der alle symboliserer specifikke aspekter af held, velstand og sundhed. For eksempel er kobumaki funky tang, der angår lykke eller kurikinton, en sød kastanjepuré, der symboliserer formuer på arbejdet.

Dette er blot nogle eksempler på madens betydning i de kulturelle symboler i mange forskellige byer, når det kommer til at fejre årskiftet . Vi ledes ikke alle af den samme kalender - for eksempel fejres det kinesiske nytår senere - men der er ingen tvivl om, at det er en almindelig og universel følelse at betragte ankomsten af ​​et nyt år som noget af stor betydning. Og under alle omstændigheder værd at det er salt, spiller mad altid en grundlæggende rolle.

Billeder - uberkultur, urbanfoodie33, avlxyz, futureshape, dnak Direkte til ganen - nytårsaften druer: traditionens oprindelse direkte til ganen - chokolade til koppen, fra ceremoniel drink til eliteprodukt af kontroversiel moral