Abrikoser, en forår frugt, meget alsidig til madlavning

De abrikoser er frugterne af abrikos træ. Træ, der igen hører til Rosaceae-familien. I denne familie finder vi også andre træer såsom kirsebær eller ferskentræ. Jeg kan især godt lide dem meget og minder mig også om ankomsten til den længe ventede sommer, det er derfor jeg meget fejrer deres tilstedeværelse på markederne. Lad os lære lidt mere om denne frugt:

Træet og frugten

Dens frugt er rund med en spalte i midten, massen er gul. Det er en sød og sur frugt på samme tid og indeholder et enkelt frø, der er giftigt . Oprindelsen til dette træ skal være placeret i Asien, og det blomstrer mellem marts og april, før bladene spirer. Blomsterne er hvide med en let lyserød farvetone.

Dyrkningen strækker sig til steder med et varmt og frostfrit klima, da det blomstrer meget tidligt og en frost, på dette tidspunkt kunne det ødelægge produktionen, selvom det har brug for kolde vintre for at opretholde træets sovende om vinteren. Middelhavsklimaet har vist sig at være ideelt til dens dyrkning.

Abrikoser

Der er to teorier om, hvem og hvordan kultiveringen af denne populære frugt spreder sig. Den første fortæller os, at det var romerne, der implanterede deres dyrkning i Sydeuropa fra Armenien og Turkestan. Den anden forsikrer, at det var araberne, der sprede deres dyrkning i Nordafrika og derfra gik til Europa. Det, der er klart, er, at dets navn i Castilian stammer fra den arabiske albarqúq. Dens implantation i Amerika skyldtes kolonisatorerne.

Den første producent i verden er Tyrkiet med 20% af verdensproduktionen, Spanien er den anden producent i Europa og den fjerde i verden.

Anvendelser i køkkenet

Det gode ved abrikoser er deres alsidighed i køkkenet , de kan spises: rå, tørrede (som er kendt som tørrede abrikoser ), i sirup, i marmelade, ristet osv. Men det er også fra dets frø (giftigt uden behandling, da det indeholder hydrocyansyre) olier og aromaer opnås. Olier til fremstilling af hudplejemasker og aromaer til sæber eller kulinariske essenser.

Ernæringsmæssige aspekter

På ernæringsniveau skal det bemærkes, at de er rige på jern og vitamin B3 , et ideelt vitamin til nervesystemet såvel som til kolesterolreduktion. De indeholder også rigelige provitamin A (beta-caroten) , som bliver vigtig for syn, god hud, hår, knogler og immunsystem. De er også rige på kalium , hvilket hjælper med at forhindre væskeretention.

Dets energibidrag er 39,7 kcal pr. 100 gr., Et temmelig lavt kaloribidrag sammenlignet med andre frugter. Dette skyldes dets store mængde vand. Dens overflod af fiber skiller sig ud , så fiberfølsomme mennesker bør forbruge dem i moderate mængder. Sukkererne, de indeholder, er ideelle, fordi de gradvist frigøres og dermed styrer sultfølelsen .

Som et sidste spørgsmål stiller vi os selv et spørgsmål: Hvordan ved vi, om de er modne og søde? Når man ser på den lyserøde gul farve på huden, hvis de ikke har den farve, er det bedre at lade dem modne. Umodne abrikoser kan være ufordøjelige.

Kort sagt er abrikoser en meget sød sæsonbestemt frugt med mange sundhedsmæssige fordele , som let kan fordøjes, hvis de spises modne. De er meget alsidige, så du bør opfordres til at forbruge dem og føje dem til vores retter.