Indholdsfortegnelse:
I december sidste år informerede min kollega Esther os om nyheden om, at sort hvidløg, et produkt af japansk oprindelse, skulle produceres i Spanien. På grund af den voksende efterspørgsel fik et projekt grønt lys for at udvikle sin dyrkning i Castilla-La Mancha. Selvom de i øjeblikket fortsætter undersøgelserne, letter de deres import, og takket være dette vil jeg dele mine indtryk om denne sorte hvidløg .
Som hun fortalte os, var muligheden for at få sort hvidløg produceret her på det spanske marked født af sammenslutningen af japanske teknikere med lokale producenter, der er specialiserede i dyrkning af lilla hvidløg, i Las Pedroñeras-området. Oprindeligt var det planlagt at have det klar til foråret i år 2012, skønt det ser ud til, at resultaterne ikke har været helt tilfredsstillende, og forskningsarbejdet fortsætter med at opnå den ønskede forbedring.
Egenskaber ved sort hvidløg
Ved første øjekast adskiller et helt hoved af sort hvidløg sig fra almindelig hvidløg, idet det ser ud til at være tørere end normalt, med en let ristet farvetone på ydersiden. Når du tager den ud af beholderen, kan du øjeblikkelig opfatte den lugt, den afgiver , så karakteristisk for hvidløg. Men det er ikke meget stærkt eller specielt ubehageligt, medmindre du har en reel modvilje mod denne krydderi.
Når vi bryder et af disse hoveder, vises tænderne, der giver denne hvidløg sit navn så hurtigt. De er stykker af en virkelig meget mørk sort farve , så meget, at de næsten kunne virke forkullede. Men deres tekstur er slet ikke den, der er for et brændt produkt, men de er meget ømme med en overraskende blød struktur. Vær selvfølgelig forsigtig, fordi de pletter.
Egenskaber ved sort hvidløg
De fordele, hvidløg bringer til sundheden, er velkendte, ikke sjældent hører eller læser vi, hvordan det fremstår som en stor kilde til antioxidanter. Men for mange er det, at deres fordøjelse kan forårsage problemer, hvilket gør det vanskeligt at konsumere den ofte og mindre direkte. Sort hvidløg præsenteres som et godt alternativ, fordi det ikke kun er meget blødere, men også multiplicerer egenskaberne ved fælles hvidløg .
Ved at gennemgå den naturlige fermenteringsproces, der giver den sin endelige tilstand, mister sort hvidløg den stærke lugt, der får den til at gentage sig selv og samtidig øge de komponenter, den har. Det skiller sig hovedsageligt ud fra den høje tilstedeværelse af otte essentielle aminosyrer til sundheden, der fremmer den korrekte funktion af kroppen.
Blandt fordelene ved disse aminosyrer kan vi fremhæve deres indgriben i dannelse og reparation af muskelvæv, forhindre atrofi, i reguleringen af sukker- og kolesterolniveauer eller de antioxidanthandlinger, der beskytter os mod stråling. Det hjælper også immunsystemet med antibiotiske, antiseptiske og fungicidale egenskaber.
Således er det regelmæssige forbrug af sort hvidløg passende for enhver voksen, især i de tidlige morgener, da det stimulerer og giver energi . Det er også meget velegnet til mennesker med luftvejsproblemer, atleter eller situationer med lavt humør og svaghed og betragtes endda som et afrodisiakum.
Sådan forbruges det
Ud over dens fordele er sandheden, at sort hvidløg er lækker. Naturligvis skal du være glad for smagen af hvidløg, som det er mit tilfælde, og jeg kan attestere, at det ikke er så ufordøjeligt som hvidløg i dets almindelige form. Det har en dyb, men glat smag, med let frugtagtige toner , hvilket skaber en mærkelig blanding af søde, sure og salte nuancer.
Som jeg allerede har påpeget, er nøglen i denne hvidløg meget øm og kan konsumeres direkte hele uden problemer. Men den bløde struktur gør dem meget velegnede til at sprede med dem, for eksempel brødskiver og tilberede toasts med de ingredienser, vi kan lide mest. Det går godt med både ost, grøntsager, kød eller fisk eller enhver anden anvendelse, hvor vi normalt bruger almindelig hvidløg.
De kulinariske muligheder, der tilbydes os, er kun begrænset af vores fantasi. Nogle af de store kokke rundt om i verden bruger det allerede i nogle af deres retter, og jeg håber, at sort hvidløg snart markedsføres på en mere tilgængelig måde , da det har været en opdagelse.
Direkte til ganen - Sort hvidløg og dens fremtidige produktion i Castilla-La Mancha
Direkte til ganen - Ristet hvidløgspate. Opskrift
