Den ajedrea eller vatpind , fra Østeuropa, hører til aromatiske og medicinske planter. Fra lamia-familien viser denne lavvoksende busk modsatte og ovale blade på 1 til 3 centimeter lange, ud over klynger af hvide eller lilla blomster.
Der er tre typer af velsmagende, sommer, vinter og fin velsmagende. Den første er blødere end vinteren og giver en mild peber-smag, vintermagten har et strejf af fyrretræ og den fine salte ligner mere timian.
Dets anvendelse i køkkenet er blevet udført i tusinder af år, idet den er i vores land meget forbundet med marinade af oliven. Dens kraftfulde aroma og smag gør det nødvendigt at bruge det i moderation, og det er generelt en del af de provencalske urter. Hvis du vil smage grøntsager, salater eller hvidt kød, anbefales det sommertræ. Vinteren, som som sagt er stærkere og kombineres bedre med resten af kød, gryderedder, supper osv. Fin velsmagende vokser i tempereret klima og kan bruges ligesom vintertram.
Denne aromatiske urt opsamles i blomstringsperioden og skærer de ikke-træagtige stængler. For at tørre det er det praktisk at sprede det på et skyggefuldt og godt ventileret sted på hvidt papir, så er det nok at reservere det i hermetiske dåser.
Du kan også lave en velsmagende eddike, der giver en meget speciel aroma og smag i salater.
Vi må ikke glemme dets medicinske egenskaber, det er antiseptisk, fordøjelsesmæssigt, carminativt, helende, slimløsende, oralt desinfektionsmiddel og stimulerende middel blandt andre egenskaber, hvilke kender du?
