Selvom olivenolie er kongen af madlavning, er der vegetabilske olier, der også giver lækre smag, er dydige og forbedrer vores retter.
Vores favorit er sesamolie, den fås ved koldpressing af sesamfrø. Den er rig på vitaminer A, B og E, lecithin og antioxidanter. Det har også afføringseffekter og forstærker hukommelsen ud over at have andre meget sunde egenskaber. Den er rødlig gul i farven, og dens smag minder om rå sesam. Vi har prøvet nogle, men den, der overbeviser os mest, er den, vi finder i Gourmet Club of El Corte Inglés, og som vi ikke kan give dig navnet, da det er på japansk. Det er lækkert råt, salaterne vinder meget, men du kan også bruge røre-yngel med grøntsager, ris eller pasta. Det anbefales at tage små mængder ind på grund af dets renhed.
Sojabønneolie er rig på vitamin A og E, omega-3 og 6 fedtsyrer, den indeholder også lecithin, så det hjælper med at regulere kolesterol. Dens farve er lysegul, og smagen er forfriskende og glat. Det er ideelt til fremstilling af mayonnaise og beriger retter uden at skjule madens smag. Valnøddeolie, med en lys gylden farve og en frugtagtig og frisk lugt, minder om grønne valnødder i sin smag. Den er rig på vitamin E, der favoriserer hjerte-kar-sundhed. Det er fremragende til tilberedning af forbindinger og vinaigrettes, og på grund af sin intense aroma bruges det meget til bagning.
Hørfrøolie er en af de fødevarer, der er rigest på omega-3-fedtsyrer, og det giver også en gunstig effekt på nervesystemet, immunsystemet og hjerte-kar-systemer. Dens smag er mere specielt, tørt græs og præsenterer en aroma af korn og halm. Denne olie skal forbruges koldt og opbevares i køleskabet. Det er en dejlig forbinding til bønne salater og kornsupper.
Majs kimolie forbedrer smagen af grønne salater, men blandes sømløst med grøntsager og grøntsagsretter generelt. Den er rig på vitaminer A, E, calcium og jern, ud over at regulere kolesterol er det en stor allieret hjerneaktivitet og nervesystemet. Det har egenskaber, der skal bruges som en neutral base til massageolier og cremer. Selvom det kan bruges til madlavning, foretrækkes det at tage det rått, da denne måde dens dyder udnyttes bedre.
Der er nogle flere, men det er dem, vi kan lide mest, hvis du ønsker det, kan du forklare os egenskaber og hjælpeprogrammer for dem, du bruger.
