49 Opskrifter, hvor tomaten er hovedpersonen

Med min mindre og mindre tolerance for sommeren trøster jeg altid med de forskellige frugter, som den bringer os, men vi må heller ikke glemme, at det er en sæson med fantastiske grøntsager. Og frem for alt fra tomater, der smager som tomater! Undertiden glemmer vi, at det er nu, når tomaten ser ud som den fortjener, det er det er tid, og når det giver os den bedste smag at nyde som den er eller til at lave mad med det. Så i dag samler vi 49 opskrifter, hvor tomaten er den rigtige hovedperson .

De af os, der brænder for dette produkt, græd næsten af ​​lykke, når de smager årets første kvalitetseksempler, med dens tomataroma, dets kødagtighed, dets knas når det bidt, dets saftighed fuld af smag. Der er mange varianter af tomater med forskellige egenskaber, men generelt kan vi bruge vores favoritter til enhver af de opskrifter, vi foreslår. Der er muligheder for enhver smag , fra basiske pantry-saucer til originale salater, vegetariske retter, pasta eller side retter til kød og fisk.

Saucer og cremer

Jeg ved, at supermarkedet er fuld af kommercielle saucer af alle slags, men det er virkelig værd at bruge lidt tid på at gøre det hjemmelavet . Det har virkelig ingen problemer, som dette trin for trin til at lave hjemmelavet tomatsaus nemt viser, og vi kan introducere meget interessante variationer, såsom den intense mulighed med chokolade og vermouth eller den aromatiske af ristede tomater og hvidløg. Så lækker at du spiser dem ved spiseskjeerne.

Selvom vi taler om skeer, kan du ikke gå glip af opskrifterne på cremer og tomatbaserede supper. I vores land og om sommeren kan dronningerne i denne tid, den traditionelle andalusiske gazpacho og Cordovan salmorejo ikke mangle. Svært at vælge en af ​​de to, tak og lykke, at der er sommer et stykke tid at skifte. Og hvis du har lyst på noget andet, har vi to originale skeer , tomatcreme med rød pesto og krydret tomat, ingefær og kokosnødssuppe.

Salater til enhver smag

Det er ikke nogen overraskelse for nogen, at vi har tomatsalatopskrifter , da det næsten virker som det mest indlysende valg, når det kommer til at nyde denne nattskygge. Når der er en god tomat, er lidt mere nødvendigt for at have en frisk fad af første kvalitet, men vi kan give den et specielt præg, såsom en carpaccio tomat. En forfriskende salat med avocado og basilikum er også et godt valg, eller den mest komplette med kikærter og tun mave. Og hvis du har gæster, vil præsentationen af ​​kartoffel- og tomatstrudel med pesto imponere dig.

Tomat er hovedpersonen i mange traditionelle opskrifter verden over, der starter med en ret så typisk som min elskede murcianske salat, ja, ved hjælp af dåse tomat. Vi kan også tage til Bulgarien for at prøve deres lækre shopska-salat eller besøge Italien med den klassiske caprese præsenteret i strudel med et strejf af sesam.

Snacks og snacks

Ønsker du at servere nogle snacks eller appetitvækkere til at starte måltidet uden at blive alene med salater? Intet problem, tomaten kan give meget mere af sig selv. Start med nogle enkle, men lækre bagt kandiserede tomater, som spises alene men vil gå godt som tapas, for eksempel på toast eller med lidt ost. Den meget fashionable tartar har også et sted til tomat med to opskrifter, den ene med tunrillette eller en anden mere eksotisk med dadler og rejer.

En mousse som tomat og basilikum er en god måde at gå på med en opskrift, der overhovedet ikke er kompliceret, mens lette kirsebær- og parmesan-miniquicher fungerer som en start i en mini-version eller som et første kursus. Kartoffelgratiner med tomatsauce er også en god tallerken tapas , der skal deles eller i små portioner.

Kød med en masse sauce

Ingen kan modstå en god hjemmelavet skål, der er generøs i sauce , og det er, at selv det ydmyge kød kan blive en trøstende delikatesse. Kødopskrifterne i sauce, såsom de mere klassiske kødboller, kylling eller chorizo ​​og et strejf af svampe i saucen, er også dejlige at tage på en spids eller tilberede på forhånd. Som tacos de morcillo stuet i tomat, en plade med brød og dips.

Sikkert, ordene "kylling med tomat" bringer os mange nostalgiske minder. Denne enkle, men beroligende skål tilberedes i hvert hus med forskellige familieopskrifter. Bedstemors version af Pakus med kylling med tomat og øl er et godt eksempel, og hvis du vil have et originalt præg, prøv kyllingen i en sauce med krydderier. Og når du har rester af kylling, skal du benytte lejligheden til at tilberede saftige ristede kyllingenschiladas og tomatsaus, det er værd at tænde for ovnen.

Fisk og skaldyr

Hvis tomaten kan stjæle rampelyset fra kødretter med sin sauce, skaber den også gode krummer med fisk og skaldyr . Skaldyrsgryderetter med tomat er også meget klassiske og velkendte opskrifter, med to arter, der normalt er de mest anvendte. Vi har for eksempel kulmule taco med tomat, en meget nem opskrift eller lendene ledsaget af syltede muslinger. Torsk er en anden god mulighed, både i en basisk tomatsaus og i opskriften med grøn peber sauce.

Muslinger går virkelig godt med tomat, så det kan være en god ide at gøre dem til co-stjerner i en lækker skål som i opskriften på muslinger i krydret tomatsaus. At dyppe brød er også forslaget til rejer i tomatsauce, koriander og chili, mens grillede tunger med tomatvand med pebermynte og lime vil overraske derhjemme for sin elegance og blanding af smag.

Pasta, æg, grøntsager og mere

Vi har stadig mange flere ideer at foreslå for at drage fordel af tomatsæsonen. Hvad med nogle enkle cherrytomater ristet med provencalske urter? Den afgivne aroma betager dig, når du åbner ovnen. Du kan ikke gå glip af de mest hueveros to andre opskrifter, der er meget velegnede specielt til en hurtig middag, den nemt røræg og tomat og flanen af ​​tørrede tomater og parmesan, velegnet til celiacs.

Også pastaelskere kan drage fordel af de bedste tomater. Efterlad bådsaucerne til vinteren og muntrer med spaghetti med cremet tomatsaus eller tortellini med tomatsauce og spinat. Hvis der er rester, er en spaghetti-omelet med tomat og kapers en meget original måde at drage fordel af dem, og de, der foretrækker ris, kan glæde sig med rejerisotto og tørrede tomater.

Med tomater kan du tilberede salte kager, quiche, tartlets, cacas og pizzaer, blot ved at tilføje hele produktet, skåret i skiver eller hakket . Opskrifter på kirsebærtomat og tre ostebærterte og tomat- og ansjosterte er gode eksempler, men du kan lege med andre ingredienser. Hvad hvis vi udfylder dem? Disse cous cous-fyldte tomater er lækre både friske og kolde.

Hjemmelavet konserver

Vi afslutter med en gennemgang af den ædle kunst af huskonserves , hvis tradition heldigvis opretholdes i min familie hvert år. Det er værd at bruge en dag på at forberede salsa, stegt tomat eller dåse tomat til at nyde året rundt, så du kan starte med at lære, hvordan du let forbereder tomater til konserver. Så munter dig op med en god tomatsauce og dåse basilikum, du vil sætte pris på det i løbet af vinteren.

Du kan også forveksle tomater til at pakke og opbevare i pantry, eller lave en original og lækker tomat marmelade med dens berøring af basilikum. Det er en fryd både sød og salt , prøv den med en god ost. Og endelig har vi den trinvise guide til let at fremstille gennemsigtigt tomatvand, en luksusforberedelse til at give en anden kategori til mange retter denne sommer.

Det er tydeligt, at tomat er en uundværlig ingrediens til alle slags retter, og vi kan næppe leve uden den hele året. Men lad os ikke klage over, at der i december ikke er nogen aromatiserede tomater, lad os drage fordel af det faktum, at de nu er midt i sæsonen, og vi kan fuldt ud nyde alle deres kvaliteter, naturlige eller i en af ​​disse opskrifter. Åh, og prøv ikke at opbevare dem i køleskabet, selvom det er vanskeligt i denne varme. Det er en skam at forkæle den lækre smag. Hvad er din yndlingsopskrift til at drage fordel af en god tomat?