365 Opskrifter til wok. opskriftsbog

Jeg ved ikke, om 365 opskrifter på wok under andre omstændigheder ville have været den opskriftsbog, jeg ville have valgt, men min søster gav mig en wok for nylig, og det var derfor, det straks fik min opmærksomhed, da jeg så det i boghandlen. Efter et første kig kunne jeg godt lide det så meget, at jeg købte det samme dag. Du er nødt til at se, hvor let jeg er at "overbevise mig selv".

En anden grund til, at dette priori ikke er den typiske bog, der ville fange min opmærksomhed, er fordi den næppe har nogen fotografier . Jeg tror, jeg allerede har nævnt dette for dig før, men opvasken kommer ind i mine øjne. Hvis iscenesættelsen er engagerende nok, så er det, når jeg ser på, hvordan opskrifterne er klargjort.

I dette tilfælde var det omvendt. Opskrifterne skinner alene, uden at der er behov for en anden påstand . Dets forfatter, Nicola Graimes, vandt prisen for den bedste vegetariske kogebog i Storbritannien ved World Gourmand Awards 2002 og for den bedste familie- og børns kogebog ved World Gourmand Awards 2004.

I min uvidenhed om emnet, før jeg havde min wok (tak lillesøster for en sådan fantastisk gave!), Tænkte jeg, at det ikke var værd at hælde op en endnu en stegepande, der allerede havde så mange med forskellige størrelser og former. Intet længere fra virkeligheden. Nu ved jeg allerede alsidigheden af wok , der kan bruges både til sautering og til dampning, blanchering, stegning eller rygning.

Bogen begynder med nogle tip til, hvordan man vælger en wok , helbrede den, passe på den, og hvad er de madlavningsteknikker, den tillader. Forfatteren forklarer blandt andet, at det er bedre at købe en stor wok og tilberede små mængder end det modsatte, eller at det bedste materiale til at fremstille en wok er kulstofstål, da det er let og ikke-klæbrig.

Men hvis noget har tjent til at erobre mig fuldstændigt, har det opdaget, at mad i en wok hurtigt koges i en minimal mængde olie, fordi mindre fedt anvendes, og essentielle næringsstoffer er bedre konserveret. Med dette får du nemme og hurtige retter at tilberede og selvfølgelig meget sunde.

I bogen er opskrifterne samlet i følgende sektioner : forretter og supper, salater og side retter, nudler og ris, kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og til sidst vegetariske retter. Du ved allerede, at desserter ikke er meget almindelige i Østen, så denne bog har ikke noget kapitel dedikeret til dem.

Blandt de opskrifter, vi kan finde, vil jeg fremhæve for eksempel en spinat og revet kokosnøddesalat, nogle soba-nudler med tofu og asparges, en krydret kokosnød ris, nogle burmesiske kalkfiskboller , nogle tunger og dampet asparges med sød sovs af ingefær eller en aubergine curry til thailandske.

365 opskrifter på wok er en bog, som jeg vil anbefale med lukkede øjne, alle dens opskrifter synes godt for mig, og du kan vælge mellem opskrifter fra Indien, Kina, Japan eller Vietnam. Foreløbig har alle dem, jeg har gjort, vist sig at være perfekte, noget grundlæggende for mig i en bog med en sådan samling. Jeg opfordrer dig til at købe det, hvis du har wok, eller hvis du planlægger at få en.