Indholdsfortegnelse:
Dampkogning er en skattekiste af godhed til mad kogt med denne teknik, der er blevet brugt siden gamle tider i asiatiske køkkener. Og også for vores bjergkropper, der drager fordel af fraværet af fedt fra fødevarer, der er dampet. Af disse årsager købte jeg for en tid siden en dampbåd, som jeg endelig og nu drager mere fordel af .
Måske har du også en dampbåd derhjemme, griner i bunden af et skab og venter på, at du husker dens eksistens. Det skete med dig som mig, du købte den med stor entusiasme, du brugte den et par gange og indtil i dag. Nå, tiden er inde til at give redskabet en lille bevægelse, synes du ikke? Lad os se, hvordan du kommer mere ud af din dampbåd .
Fordele ved dampning
Lad os starte med at huske alle fordelene ved dampning . Så vi opdaterer begge vores minder, vi forstår igen, hvorfor vi købte dampbåden med sådan entusiasme, og vi opvarmer motorer med det formål at få mest muligt ud af det. Du tænker?
- Dampkogning respekterer stærkt det produkt, der holder dets ernæringsmæssige egenskaber intakt.
- Det er en madlavningsteknik, hvor der ikke anvendes nogen fedt af nogen art, hvilket gør det ideelt til vægttab eller vægttabs-diæter.
- Maden klæber eller brænder ikke, da den ikke kommer i kontakt med varmekilden.
- Det giver mulighed for at forberede flere uddybninger på samme tid på en ren og hurtig måde, hvilket sparer energi og følgelig penge.
- Mad beholder al sin smag og næringsstoffer.
- For grøntsager holdes deres farver mere levende, hvilket forbedrer præsentationen på pladen.
- Det er et redskab inden for rækkevidde af alle lommer, hvis mest basale version er omkring tre eller fire euro.
- Det er let at købe en dampkammer, det sælges i enhver køkkenudstyr.
Tips og tricks for at komme mere ud af din dampbåd
Dampkogningsteknikken er let at anvende og kan bruges til næsten enhver mad: kød, fisk, grøntsager, korn, bælgfrugter, brød og dej, blandt andre. Set på denne måde, og med de tip og tricks, som vi vil se nedenfor, er der ingen undskyldning for ikke at komme mere ud af din dampbåd .
- Hvis det, vi damper, er kød, er de mest effektive og saftigste stykker dem med lidt fedt. At øge smagen er let, hvis vi marinerer dem, inden de tilberedes.
- Fiskene kan koges indpakket i bagepapir, i papillote eller som det er. Den første teknik gør det meget saftigere og gør det muligt for os at manipulere stykket uden at bryde det, når det fjernes fra dampbåden.
- For dampede grøntsager er det praktisk at afkøle dem i en beholder med isvand, hvis de ikke forbruges med det samme, for at skære madlavningen, fikse klorofylen og holde deres farver meget lyse.
- Krydderierne med mad er bedst tilbage til slutningen, når den er kogt. Imidlertid kan urter og krydderier tilsættes før tilberedning.
- Beholderen, som vi anbringer damperen på, skal være mindre end eller lig med diameteren på damperens bund.
- Mængden af væske er nøglen til at opnå korrekt tilberedning. Væsken må aldrig røre ved fødevaren, og der skal være nok til, at den ikke fordamper helt, før den koges.
- Væsken kan smages med krydderier eller friske urter. Du kan endda tilføje vin eller anden aromatisk drink (muslingerne er fantastiske).
- For at indeholde spredningen af dampen tilrådes det (hvis ikke nødvendigt) at dække damperen. Maden koges hurtigere.
- Brug ikke olie i damperen under ingen omstændigheder, hverken blandes med vand eller smør den på mad, der skal koges. Hvis vi vil, kan vi tilføje en stænk olie på pladen på serveringstidspunktet.
- Hvis vi bruger en bambus-dampbåd, så fødevaren ikke klæber til sin base, skal den være dækket med svovlpapir eller med kålblader, skiver, spinat eller anden grøntsag. Dette letter også efterfølgende rengøring af kurve.
- Tilberedningstider varierer afhængigt af maden, dens konsistens og størrelse. En fiskefilet kan være klar på tre minutter, mens et helt stykke ration kan tage op til ti. Indtil vi får point, er det bedst at tjekke madpunktet fra tid til anden med et spyd.
- Det er vigtigt, at maden skæres regelmæssigt, så kogningen er ensartet.
- Hvis vi bruger en multi-level damper til at tilberede forskellige fødevarer på samme tid, anbefales det at lægge den hårdeste og langsomste madlavning i de nederste kurve og de blødere fødevarer i de øverste.
Sunde opskrifter til dampning
Vi har allerede dampkammeret ud af skabet, støvet, rent, pletfrit og klar til brug. Vi er også klar over, hvordan man får mest muligt ud af det, og hvad er de tricks, man kan få det med. Nå, det er kun tilbage at sætte dem i praksis, og hvilken bedre måde end at starte med en af disse sunde opskrifter til dampning .
