11 fødevarer, der aldrig bør spises rå

Selvom der er mad, som vi kan spise rått uden problemer, skal mange andre koges inden vi spiser for at fordøje dem godt. Nogle gange er det fordi de indeholder bakterier og parasitter, der kan påvirke vores helbred, andre gange fordi vores fordøjelsessystem ikke kan behandle dem godt, og endda fordi rå de kan være giftige. Så vi vil forklare, hvad der er de 11 fødevarer, der aldrig bør spises rå .

Når du ser følgende liste, vil du helt sikkert tænke, at du "virkelig" aldrig ville spise nogen af ​​disse fødevarer uden at lave mad, fordi du overhovedet ikke har lyst til det, men du skulle vide, at hvis du gør det, ville du sætte dit helbred på spil. Uden tvivl er der mange ingredienser, der bedst spises frisk og rå , lad os tænke på de fleste grøntsager såsom gulerødder, agurker eller salat, men der er andre, der skal koges, så vi kan drage fordel af dem. Finder vi ud af, hvad de er?

1. Røde bønner

Hvis vi direkte spiste denne rå bælgplante , ville det ikke kun smage dårligt for os, men om et par timer ville vi have kvalme, opkast og maveforstyrrelser. De skyldige? Et naturligt toksin kaldet lektin, det er derfor, det er bedst at blødgøre røde bønner i vand i mindst fem timer før kogning og koge dem i mindst 30 minutter, før du spiser dem.

Røde bønner er fyldt med protein, fiber og antioxidanter, men at spise dem rå kan udgøre kaos på vores mave, da de også bærer et lektin kaldet phytohemagglutinin, som kan forårsage ubehagelige gastrointestinale forstyrrelser og symptomer, der ligner madforgiftning . Når kogt, reduceres mængden af ​​denne giftige forbindelse markant, hvilket gør det muligt for kroppen at fordøje denne ingrediens ufarligt.

2. Bitter mandler

Mandlerne vi normalt spiser er "søde" mandler, og der er mange sundhedsmæssige grunde til ikke at ændre vaner, men bitre mandler er som deres onde søster, da de indeholder hydrocyansyre, som er en farlig kombination af brintcyanid og vand. For at give dig en idé er det kun omkring 70 rå bitre mandler, der er nok til at dræbe en voksen. Heldigvis er de ufarlige, hvis de koges , og de fleste købmandsforretninger sælger dem ikke. De mest sandsynlige steder, hvor du kan finde dem, er i mandelekstrakt og mandelslavede likører.

Hydrogencyanidforgiftning inkluderer symptomer på svimmelhed og hovedpine fra opkast og krampeanfald, afhængigt af mængden af ​​bitre mandler, der er blevet spist, så det er meget vigtigt at sprænge eller skåle denne mad , da dette ødelægger dens skadelige komponent.

3. Kartofler

Du ønsker sandsynligvis ikke at spise rå kartofler, men der er faktisk en meget god grund til, at du ikke skulle spise dem . Rå kartofler indeholder ikke kun toksiner, der kan skade din krop, men deres rå stivelse kan også forårsage fordøjelsesbesvær, såsom oppustethed. Derfor er det nødvendigt at koge, bage, stege eller skåle dem for at nedbryde disse stivelser.

Husk også, at hvis rå kartofler tilbringer meget tid i et varmt eller fugtigt område, kan de blive grønne og udvikle et toksin kaldet solanin . Hvis en kartoffel ser ud til at have grønne pletter, skal du undgå at spise den helt, da solanin kan forårsage madforgiftning og forårsage mavesmerter, hovedpine eller endda lammelse.

4. Yucca

Cassava (eller cassava rod) indeholder cyanid eller cyanogene glycosider, kemikalier, der frigiver cyanid, når de spises . Høje niveauer af dette toksin findes i dets blade, hvilket forhindrer insekter og dyr i at spise det, men nogle gange når de også den spiselige rod. For at denne stivelsesholdige knold skal være spiselig, skal den blødlægges i vand, skylles godt, skrælles og koges så hurtigt som muligt efter høsten.

Denne rodfrugt, som er en hovedfødevarer i det sydamerikanske og det afrikanske køkken, da det er meget let at dyrke i fugtigt klima, er fuld af vitaminer og mineraler. Men det skjuler også en luskig og potentielt dødelig ingrediens. Noget, du også skal vide, er, at cassava har mange navne : arrowroot, cassava, tapioca, kassave, cassava og cassava, men uanset hvad det hedder, skal du kun spise det kogt (normalt stegt). Cassava-blade, hvis smag ligner kål, kræver ikke så meget pleje, men bør stadig koges.

5. Svampe

Svampe er sunde, der er ingen tvivl om, men at konsumere dem rå kan være hårde på vores fordøjelsessystem. Der er to hovedårsager til madlavning af svampe i stedet for at servere dem rå . Rå vilde svampe kan være vanskelige at fordøje, så at tilberede dem vil hjælpe dig med at undgå mave-tarm-forstyrrelser, men mange er også giftige og livstruende, når de er rå. Madlavning nedbryder disse skadelige forbindelser.

Cellens vægge i svampe er forskellige fra cellevæggene i frugt og grøntsager, og madlavning bryder dem ned , så vores kroppe kan håndtere behandlingen af ​​resistente svampeceller. At nedbryde disse cellevægge med køkkenet hjælper også med at øge deres ernæringsværdi.

6. Gris

Selv om faren forbundet med at spise rått eller underkogt svinekød er faldet siden 1970'erne og 1980'erne, fordi disse dyr er opdrættet i bedre sanitære forhold og ikke længere lever af affald , er det bedre, at vi ikke spiser dette råt kød, da Der er stadig en risiko for at blive smittet med en af ​​de to parasitter, den kan indeholde: trichinose eller svinebandelorm.

Trichinose er en parasit, der installeres i tyndtarmen efter at have spist inficeret kød og reproduceres hurtigt, ind i blodbanen og produceret mange symptomer lige fra muskelsmerter til lyserødt øje, i værste tilfælde kan det endda fremstille død. På sin side er bændelorm af svinekød en af ​​de vigtigste årsager til beslaglæggelser i hele verden. Nu ved jeg, hvorfor min bedstemor ikke spiser svinekød om sommeren og også laver mad meget .

7. Rå mælk

Da jeg var barn, sendte min mor mig til at købe rå mælk med en mælkepige, den første ting, hun gjorde, da hun bragte den, var at koge den og advarede mig om aldrig at drikke den mælk uden tidligere at koge den flere gange. I dag ser rå mælk ud til at være på mode, og markedsføringsforbudene løftes, men det er ikke så sundt, som de fortæller os, og at drikke det uden kogning kan være skadeligt for vores helbred .

Mælk, der kommer direkte fra en ko, uden at være pasteuriseret, kan indeholde skadelige bakterier som E. coli og Salmonella. Rå mælk er 150 gange mere tilbøjelig til at forårsage fødevarebåren sygdom end andre mejeriprodukter, så det er altid bedre at gå efter pasteuriseret mælk , det vil sige mælk, der er blevet opvarmet forsigtigt (70 ° 90 ° C) til et par sekunder for at inaktivere mikrober som nogle patogener (sygdomsfremkaldende) uden at ændre madens kvaliteter markant og forhindre, at det øjeblikkeligt forværres.

8. Kylling

Mellem stien fra forarbejdningsanlægget til supermarkedet kan rå kylling opsamle masser og masser af små mikrober, der kan være skadelige for vores helbred. Så vi skal sørge for, at al kyllingen, vi spiser, er kogt . Der er forresten ikke noget behov for at skylle kyllingen, før den koges: Bakterierne dræber sig selv under tilberedning, og sprøjtevandet kan inficere hele køkkenet, så det er vigtigt også at rengøre bordet grundigt, hvor vi har skåret det.

9. Æg

Fra det øjeblik, en kylling lægger et æg, udsættes den for at inficere skadelige bakterier, såsom salmonella , der kan transporteres på overfladen af ​​æggeskaller eller optages i selve ægget. Forurening kan også påvirkes af faktorer som kyllingens alder og størrelse, hvad den spiser, hvor meget stress den har (ja, stress) og hvor rent miljøet der er blandt andre.

Selv om den faktiske risiko for, at et æg får salmonella, er temmelig lav, er det ikke værd at risikoen , da det forårsager madforgiftningssymptomer som mavekramper, diarré, kvalme, feber og hovedpine, disse symptomer kan vises inden for de første seks 48 timers råt ægforbrug og kan vare op til syv dage. Den eneste måde at sikre sig, at de æg, vi spiser, er fri for salmonella, er at koge dem grundigt eller bruge pasteuriserede æg.

10. Rabarber blade

Du har muligvis hørt, at rabarber er giftig, når den er rå, men i virkeligheden er det bladene, som vi skal undgå for enhver pris , da de indeholder utroligt høje niveauer af et toksin kaldet oxalsyre, som når det indtages kan forårsage alvorlig nyreskade, og muligvis endda død.

Hvis de spises rå, kan rabarberblade forårsage åndedrætsproblemer, diarré, øjensmerter og endda anfald. Kun et lille beløb er alt hvad du behøver for at få dig til at fortryde at tage en bid. Dette er grunden til, at du måske har bemærket, at rabarberblader er blevet fjernet i din lokale butik . Lav hellere en jordbær Rabarber smoothie med rabarber stilke!

11. Oliven

Oliven direkte plukket fra træet indeholder en høj koncentration af en forbindelse kaldet oleuropein, hvilket giver dem en bitter smag. Sautering og klædning af dem nedbryder oleuropeinet og producerer de lækre oliven, som vi alle kender og elsker.

Der er flere forskellige måder at tilberede oliven på for at gøre dem velsmagende. Blødgøring af dem i frisk vand vil fjerne noget af deres bitterhed, men det foretrækkes at bruge en saltlage i et par uger eller endda et par måneder i saltvand eller pakke dem i salt. De tilberedte oliven indeholder stadig noget oleuropein, men ikke nok til at give en ubehagelig smag

Fotografier - Pixabay
Live to the Gane - Virker quinoa intetsigende og pasty? Du laver ikke det rigtigt: Sådan tilbereder du en lækker quinoa
En Directo al Paladar - En fan af den paleolitiske diæt går gennem en vegansk festival og spiser et kæmpe stykke råt kød