Indholdsfortegnelse:
I absolutte tal er de farligste fødevarer i verden de, der indeholder en stor mængde sukker, den ingrediens, der i sig selv forårsager store sundhedsmæssige problemer. Men de fødevarer, vi taler om i dag, dræber på en anden måde: det er traditionelle fødevarer eller retter , der til trods for at blive betragtet som delikatesser i deres oprindelseslande, indeholder toksiner eller parasitter, der gør dem potentielt dødelige.
Uanset om det er på grund af at bevare traditionen eller rent bevidstløshed - at der er behov for at vende tilbage til at drikke rå mælk -, forårsager mange af disse fødevarer alvorlige sygdomme hvert år , hvis ikke døden for dem, der spiser dem.
Velkommen til galleriet for gastronomiske seriemordere.
1. Pufferfisken
Det japanske ord fugu bruges til at betegne fiskene fra tetraodontidfamilien , bedre kendt som pufferfisk eller havpindsvin, men også den legendariske skål tilberedt med deres kød.
Fugu er sandsynligvis den bevidst spiste tallerken, der forårsager de mest øjeblikkelige dødsfald i verden, og er, at visse indre organer i disse fisk, såsom leveren og undertiden huden, indeholder tetrodotoksin, et dødbringende neurotoksin, der er kraftigt og hurtigtvirkende. Fra 50% til 80% af ofrene dør inden for 4 til 24 timer efter deres indtagelse.
Kun kokke, der har bestået en streng træning, kan servere fiskene
På trods af sin fare betragtes pufferfiskkød som en delikatesse i Korea, Kina og især Japan. Fugu er blevet konsumeret i det japanske land i århundreder, men i øjeblikket er dens markedsføring strengt reguleret. Kun kokke, der har gennemgået en streng træning med det formål at adskille spiselige dele fra dem, der ikke kan servere fisk.
Det er ekstremt sjældent at blive forgiftet på en restaurant: de fleste fejl begås af amatørkokke, der tilbereder fisk derhjemme, især dem, der tør at spise leveren eller ikke fjerner den godt: det er den mest giftige del af fisken. , hvis kommercialisering er blevet forbudt siden 1984, men fortsat tages i visse kredse, da det betragtes som den smageste del.
Mellem 2006 og 2015 døde et dusin mennesker i Japan af indtagelse af fugu.
2. Casu Marzu
Denne traditionelle ost fra øen Sardinien, hvis bogstavelige navn er "rådnet ost", fremstilles ved bevidst at introducere nogle af larverne fra ostefluen, Piphila casei, der producerer et mere udtalt fermenteringsniveau i mælken . Larverne er synlige med det blotte øje og måler omkring otte millimeter og kan endda hoppe på spisestuen.
Dets kommercialisering er forbudt i Den Europæiske Union, selvom nogle mennesker fortsat fremstiller det hjemme
Men at have larverne hoppet på dit ansigt er ikke det værste, der kan ske. Det virkelige problem er, at disse larver kan overleve i maven på den person, der spiser osten , hvilket kan forårsage alvorlig diarré. I intet tilfælde er det en dødelig mad, men chancerne for at ende i badeværelset i flere dage efter at have konsumeret det er altid store, hvorfor det er forbudt at markedsføre det i Den Europæiske Union , selvom der er dem, der fortsætter med at fremstille det derhjemme og kan findes på det sorte marked.
En gruppe sardinske forskere arbejder på produktionen af osten i et kontrolleret miljø, der gør det muligt for larverne ikke at forårsage tarmproblemer og kunne markedsføres igen.
3. Hákarl
Hakarl er en typisk islandsk kureret fisk, der tilberedes ved tørring af kødet fra den baskende haj . Tørringsprocessen er lang og omhyggelig, da kødet af den pågældende fisk er giftigt på grund af det høje indhold af urinstof , en organisk forbindelse til stede i urinen og fæces hos pattedyr, som dyret ikke eliminerer, da det mangler en nyre og urinvej.
Hajen skal vaskes grundigt og brudt op og lade tørre i tre til seks måneder , hvor den frigiver en ubehagelig lugt, der minder om ammoniak. Det smager heller ikke særlig godt, og hvem er ikke vant til at spise det ved at dække næsen. Den, der har prøvet det, siger, at det først smager som en blanding af rådnet fisk og blå ost og derefter efterlader en smag af urin. Ikke underligt, at det normalt serveres med et skud af brandy.
Den eneste gode nyhed er, at det meste er i øjeblikket tilberedt på Bjarnarhöfn Shark Museum, som har en perfekt målt hærdningsproces, hvor alle giftstoffer fjernes.
4. Sannakji
Denne traditionelle koreanske tallerken er kun velegnet til de modigste maver. Det er en rå madfad, der tilberedes med nakji, en lille blæksprutte (Octopus minor), der er endemisk til kysterne i det koreanske hav, der skæres levende i stykker og serveres på stedet ledsaget af olie og sesamfrø. Nogle gange serveres det endda hele.
Stykker af det fattige dyr fortsætter med at vri på pladen, mens spisesteder nyder det, og her er faren: da blæksprutterens suckers stadig er aktive, kan stykkerne holde sig til munden eller halsen med potentialet for at kvæle individer. Folk, der er vant til at spise det, ved, at du altid bør tygge blæksprutte godt i munden, før du sluger, men der er dem, der ikke gør det, og resultatet er en HP Lovecraft- historie værdig .
Selv om alvorlige tilfælde er sjældne i dag, er der dem, der er døde af at have taget denne skål, og hvert år ender nogen på hospitalet.
5. Afrikansk frø
Den afrikanske frø (Pyxicephalus adspersus) er spredt over store dele af det afrikanske kontinent. Dets kød er meget værdsat, især i Namibia , hvor det normalt spises hele. Det faktum, at der kun forbruges haunchs i andre dele af verden, er ingen tilfældighed. Organerne og huden på dette og mange andre frøer indeholder en lang række stoffer, der er giftige for mennesker, hvilket forårsager leversvigt.
Lokalbefolkningen forbruger dem normalt efter den "tredje regn" i området, noget der ser ud til at give mening, men også når væsnerne er færdige med at parre sig, noget der gør, siden de unge frøer , der endnu ikke har har gengivet sig, er det dem, der akkumulerer flest giftstoffer.
6. Blodmuslinger
Blodmuslinger (Tegillarca granosa), opkaldt efter den rødlige farve på deres kød, findes på kysterne af store dele af de indiske og stillehavshaver i Sydafrika, Australien, Sydøstasien, Polynesien og Japan. De bor hovedsageligt en eller to meter fra vandet, begravet i sandet og mudderet. Dette miljø med lavt ilt tvinger dem til at indtage vira og bakterier for at få de næringsstoffer, de har brug for. Vi taler om patogener, der forårsager sygdomme som hepatitis A, hepatitis E, tyfus eller dysenteri.
Samlingen var ansvarlig for et hepatitis A-udbrud i 1988, hvor 31 mennesker døde
Disse muslinger betragtes som en delikatesse i Kina, og problemet er, at hvis de ikke koges godt, kan de overføre ovennævnte sygdomme. Specielt i Shanghai tilberedes de normalt med en meget hurtig kogning, som undertiden ikke eliminerer patogener. Samlingen var ansvarlig for et hepatitis A-udbrud i 1988, der berørte 300.000 mennesker i Shanghai. 31 mennesker døde . Siden da er salget forbudt, selvom der er dem, der fortsætter med at spise det på egen risiko.
Disse bør ikke forveksles med Callista chione, der også kaldes " blodmusling " og findes normalt på dybder tæt på to hundrede meter fra visse middelhavskyster. Denne mad konsumeres specifikt i Ceuta og Malaga, hvor de også er kendt som Malaga muslinger eller fine muslinger. Og underligt, kan de også være giftige. Disse muslinger indeholder ofte dem, der er kendt som paralytiske eller diarré-toksiner.(DSP og PSP) på grund af det faktum, at de fodres ved filtrering af dinoflagellater fra rødvande eller forurenet vand såsom stående vand, spildevand osv. Deres fangst er imidlertid godt reguleret, og når tilstedeværelsen af disse toksiner opdages, stopper deres kommercialisering.
7. Medusa nomura
Denne vandmand (Nemopilema nomura) findes i havene omkring Japan., Hvor det er kendt som Echizen kurage. Det er det største i sin klasse: det kan måle sig op til 3,5 meter og veje op til 220 kilo . Dens reproduktion er steget markant siden 2000 og er gået fra at være et sjældent dyr til at være et reelt problem for fiskere i Japan, da det ødelægger deres redskaber.
I Japan spiser de alle slags vandmænd, og i betragtning af denne arts øgede tilstedeværelse er de begyndt at spise deres kød. Men der er et problem: som i de fleste vandmænd er nogle dele meget giftige og skal fjernes godt inden tilberedning. Den kan heller ikke spises rå.
Billeder - iStock / Alex Berger / Steven G. Johnson / Niu Fisheries Cooperative
