De bedste cheesecake opskrifter

Hvordan skal basen på ostekagen være? Hvilken type ost skal bruges? Hvilken type toppe har du normalt på? Er ostekager fyldte? Nå, vi ønsker at besvare disse typer spørgsmål præcist gennem en tur gennem de bedste ostekager fra Directo al Paladar.

De ostekager er formentlig en af de mest succesfulde desserter på bordet. Men det er også en af de mest versionerede opskrifter i historien, der er hundreder af ostekager, alle af dem forskellige, selvom vi kunne opdele dem i to vigtige typer, dem, der er lavet i kulde og dem, der er lavet i varmt. Og inden for hver gruppe er der dem med de mest varierede ingredienser.

Grundlæggende ingredienser i en ostekage

Det er tydeligt, at hovedingrediensen i denne type kage er ost . Det er ingrediensen, der giver kagen personlighed, selvom den ikke er den eneste. Og selv i nogle opskrifter vil vi se, at det kan gå i baggrunden. Hvilken type ost skal vi alligevel bruge i vores ostekage?

Generelt vil vi bruge en flødeost . Af dem, der kommer for at sprede på brødskiver. De er af mange typer, mere eller mindre sure, mere eller mindre tørre ved berøring af vores gane. Den vigtige ting er at bruge en og blive fortrolig med den, faktisk er den blevet en af ingredienserne i klassiske ostekager.

Andre oste, som vi kan bruge til at fremstille kagerne er; den ostemasse , stjerne af de bedste pie opskrifter til sin cremede og særlige smag; Specielle ostekremer, såsom dem, der stammer fra får- eller gedemælk. De giver stærk smagende ostekager, så det er undertiden bedre at blande med mere neutrale ostekremer.

Derudover vil vi generelt bruge æg, sukker, gelatine (i tilfælde af kolde kager), fløde eller mælk og andre ingredienser, der normalt giver navnet på kagen, og som normalt blandes eller i toppen af kage eller begge steder, såsom: Cookies, hindbær, blåbær, druer, nødder osv.

Hvordan man laver en ostekage. De grundlæggende trin

Selvom bunden af en kage ikke er afgørende, er der faktisk ostekager, der ikke behøver at have en base, hvis hvad der kan være noget vigtigt. I kager, der har en base, vil det som regel være vores første opgave. Her kan vi lave forskellige typer baser. Klassikeren af smuldrede cookies blandet med smeltet smør (Maria-cookies eller chokoladekager generelt). En base, der ligner den foregående, men blanding af mel, sukker og smør i salve. Og endelig en slags mere detaljeret brise dej, der indeholder mel, æg, smør, væske (mælk eller vand) og smagsstoffer.

Når vi har vores base klar, enten kølet i køleskabet i tilfælde af smuldrede cookies eller forkogt i ovnen i tilfælde af de andre dejtyper, går vi videre til forberedelsen af ostefylden. Og vi har to former, kolde ostekager eller bagt ostekager .

Vi laver de kolde ostekager, der blander ingredienserne i kolde. De indeholder normalt gelatine (i ark eller pulver), der fortyndes i nogen væske, normalt fløde eller mælk. Derudover har de næsten altid pisket eller halvpisket fløde, hvor flødeosten blandes. Og selvfølgelig de ekstra ingredienser, som vi vil tilføje.

Den cheesecake til ovnen er mere sart at gøre. Vi bliver nødt til at slå dens ingredienser langsomt uden at indarbejde meget luft i det, og vi bager dem over svag varme (150 ºC normalt) i lang tid (1 time, 1 time og 30 minutter), så de kan køle helt ned i ovnen. På denne måde vil vi sikre dig, at de ikke hæver sig i ovnen, og at de ikke revner. Hvilket normalt sker ganske let.

Den mest ikoniske ostekage er måske New York Cheese Cake. Det er en speciel kage, simpelthen på grund af den type base, den har, den type brise, der er nævnt ovenfor, men som også tilføjer lidt bagepulver, der gør det lidt svampet. Derudover indeholder fyldet ingredienser, der er så aromatiske som citron eller orange.

I sin forberedelse i ovnen, hvad vi har diskuteret ovenfor, påvirker det meget langsomt, det skal blandes meget langsomt, så det ikke fanges luft, og kogningen skal være på en meget lav varme og frem for alt lade det køle ned i ovnen med døren. Denne terte er normalt ledsaget af pisket fløde eller syltetøj.

Den kolde ostekage opskrift har sin anvendelse i denne ostekage og cookies. Et eksempel på præparatet, måske lidt enklere end det foregående og frem for alt et eksempel på, hvilken type ingredienser vi kan tilføje både til fyldet og til toppen. Og basen er smør smuldrede cookies.

En anden opskrift, der tager den samme uddybning af påfyldningen af den kolde ostekage, er denne cottage cheese og hindbærterte. Vi skifter base for mel, sukker og smør og ostetypen til at bruge den berømte cottage cheese. Også den top, vi bruger, er en hindbærsyltetøj~~ostemasse~~ som der tilsættes lidt gelatine for at gøre det sværere og lysere.

Andre af de bedste cheesecake-opskrifter, som du ikke bør gå glip af, er denne mini-mascarpone og chokolade-ostekage og cheesecake- og chokoladeopskriften.

Vi håber, at disse tip og råd til at lave ostekage, som vi har givet dig, ikke er i tvivl. Men frem for alt er det bedste at øve sig med de eksempler, vi har givet dig.