Den muskatnød er en aromatisk frugt af muskatnød træ , et træ af tropiske områder i Asien og Amerika, familien af miristicáceas, som der er talrige arter (mere end 400, og kun 80 dyrkes til produktion af snyder ). Den bedst kendte er Sonda-øerne.
Muskatnød har en ovoid form , på størrelse med en brun, rynket mandel . Det har en meget krydret smag og aroma og skal være hård og tung.
Muskatnødder bruges revet ved hjælp af et specielt lille rivejern og meget skarpt. I dag finder vi muskatnødpulver. Et mørkebrunt pulver opnået ved at rive den ydre bark af dette træs valnød.
Det andet krydderi, der produceres af den samme plante, er den mace, der opnås ved at omdanne den til pulver, når arilen eller laget, der omgiver valnødden, er tørret. Denne art, der har en rødlig farve, har mere aroma end muskatnød, og dens smag er mindre skarp. Dens brug som et krydderi er mere værdsat end det foregående.
Muskatnød anses for at være et citrus-aromatiseret krydderi, meget aromatisk, krydret og sød. Derfor bør det bruges i moderate mængder, så dets smag og kløe ikke ses for godt i de retter, hvor vi bruger det. Det kombineres perfekt med kanel og nelliker.
Muskatnød bruges til at forbedre alle former for præparater. I Indien bruges det hovedsageligt til søde retter og til fremstilling af garam massala. I Mellemøsten bruges det til at smage de fleste retter, og i Japan er det en del af karrisaus.
Blandt de fødevarer, hvor muskatnød er mest brugt, finder vi bechamelsaus . Selvom det også bruges i en uendelig cocktails og slag.
