I Italien er der en lang række spisesteder, såsom restauranter, trattoria, vinbarer og pizzeriaer, mere eller mindre specialiserede. I en boghandel i Bergamo, nær Milano, hvor jeg boede, købte jeg denne nyttige Michelin-guide til italiensk trattoria .
Som underteksten i guiden siger ”et bord med smag og lidt regning” , er den grundlæggende forskel, selv om den ikke den eneste, prisen. Trattoria er billigere at spise, og timerne er mere fleksible, de er mere eller mindre velkendte lokale, svarende til madhuse. De besøges meget af unge og familier, studerende og mange turister, især i de bedst kendte byer.
Retterne er generelt traditionelle. Mange gange tilbyder de os lokale retter, som vi skal opdage. Tjenesten er opmærksom, og de får os til at føle os godt. På trods af at de er billigere, er trattoriaen godt dekorerede steder, maden er godt præsenteret, og vi er sikker på at være tilfredse. Når vi taler om billig pris, taler vi om 30 europr. person eller endnu mere. Og det er, at Italien er dyre at spise, og det er let at betale 50-60 euro på en restaurant. Guiden hjælper os med at finde det trattoria, der bedst passer til vores smag, idet vi opdeler efter område og lokalitet. Som sædvanligt i denne guide er der knyttet ikoner, der guider os om tjenester, hvilken type mad der tilbydes, placering eller endda en "gourmand" -anbefaling til dem, der har imponeret inspektørerne.
Ud over denne nyttige information er kommentarer om stedet eller typen af køkken inkluderet. Endelig anbefales flere retter, jeg kan forestille mig dem, der er mest tilfredse med inspektørerne.
500 udvalgte trattoriaer fra hele Italien, der tilbyder os et komplet måltid, to retter og dessert, omkring 30 euro. Et must for at rejse gennem dette land uden at gå konkurs.
Direkte til ganen - Det florentinske køkken i Trattoria Antico Fattore Direkte til ganen - Mondovino vinbar i Firenze Direkte til ganen - En gåtur gennem Bergamo: Mangili Salumerie
