Vi har mange gange nydt en god oksesteak kogt på grillen, det er et kød med karakter, har en stærkere smag end andet kød og indeholder stor næringsværdi.
Som en generel regel kaldes det kastrerede kvæg, der er omkring tre eller fire år gammelt, en okse, eller i tilfælde af at det er en hunkøn, når det ikke er blevet befrugtet. Forskellene, som dette kød præsenterer, er betydelige, det er meget mere rødt, pasty og kompakt end oksekød.
Den er meget rig på protein og giver os et stort antal essentielle aminosyrer, der er nødvendige for vores krop. Det har også en stor mængde mineralsalte såsom kalium, fosfor eller magnesium og er meget rig på vitamin B12. Dette kød er ikke så værdsat som det af kalvekød, og det er en fejltagelse, da når vi koger det, vil det give os en fantastisk smag, som vi fuldt ud vil nyde en frisk kødfilet. Personligt elsker vi simpelthen grillet, vi elsker dette køds særpræg i dets smag, og det er sådan, det bedst nyder godt.
Hvis du køber oksekød, hvis det er pakket, skal du sørge for, at kødets oprindelse er specificeret, da det afhænger af hvor det kommer fra det vil være mere eller mindre velsmagende.
Ved første øjekast skal dette kød have en meget levende rød farve og må aldrig være for mørkt, det er en fejltagelse at vælge dette kød uden noget fedt, da lidt af det bidrager til den uovervindelige smag, dets fravær kan føre til når madlavning mister det overskydende vand og bliver sværere.
En observation, så kødet er mere mørt og mindre fibrøst, snittet spiller en vigtig rolle, det skal laves vinkelret på muskelfibrene.
Intet bedre end et godt, godt kogt oksesteg til at nyde et velsmagende og lækkert kød.
