Forsøg på at identificere alle de aspekter, der giver mulighed for at udarbejde en ideel vinkort, er den opgave, der har eksperter fra Valencia-universitetet, det valencianske turistministerium og medlemmer af Vinoélite.
Med henblik herpå studeres forskellige vinkort af forskellige arbejdsgrupper, herunder sommeliers, restauratører og vinproducenter, blandt andre fagfolk, medlemmer af de involverede grupper, som vil indsamle de nødvendige data fra omkring 50 valencianske restauranter. Konklusionerne vil blive præsenteret mellem 18. og 20. april inden for rammerne af Vinoélite-arrangementet, den store vinmesse, der afholdes i Valencia. Uden tvivl er en passende tilberedning af vinkortet et nyttigt værktøj, når man tilbyder det til spisestuer, en restaurant, der er værd at være salt, skal præsentere en veludviklet vinkort, der kombineres med den gastronomi, de tilbyder. Vi har været i stand til at verificere på nogle restauranter (få heldige) vinkort, hvor vi kun kan finde vin fra La Rioja,at undgå flertal og det store spanske tilbud. Vinbogstaver, hvis information kun refererer til navnet på vinen, ved at udelade vingården, kirkesamfundet og naturligvis de druesorter, der udgør den, er bestemt mere, end en læser kunne fortælle os en anekdote vedrørende vinbrevene.
Undersøgelsen vil være rigtig interessant, da den vil give nøglerne til udarbejdelse af en passende vinliste, hvor alle nøgler, der tilfredsstiller spisestuen, giver anseelse til virksomheden, uden at glemme rentabiliteten, vil blive kombineret.
